Buraki
Wzmacniają odporność, opóźniają proces starzenia, mają właściwości przeciwnowotworowe. Zawarte w burakach barwniki należą do silnych przeciwutleniaczy i zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki, przez co wspomagają układ krwionośny. Kwas foliowy pomaga usunąć z krwiobiegu homocysteinę, której  wysoki poziom może wywołać choroby serca. Buraki pomagają unormować poziom cholesterolu, przeciwdziałają też zwapnieniom naczyń krwionośnych. Wskazane są dla ciśnieniowców. Buraków nie zaleca się natomiast chorym na cukrzycę (ponieważ w ćwikłowej odmianie jest sporo cukru).Co ważne - buraki są niskokaloryczne, mają zaledwie 33 kcal w 100 g.

Groch
Stanowi dobre źródło białka, węglowodanów oraz błonnika, który reguluje i usprawnia trawienie. Groch dostarcza organizmowi wielu składników mineralnych: żelaza, wapnia, fosforu, magnezu i potasu. Zawiera witaminy z grupy B, które chronią układ nerwowy i łagodzą skutki stresu. Ma też sporo przeciwutleniaczy antynowotworowych. 100 g grochu ugotowanego (bez soli) to 118 kcal.
 
Ryby
Osoby jedzące dużo ryb rzadziej zapadają na choroby układu krążenia, miażdżycę, alergie, czy nowotwory. Zdrowsze od ryb słodkowodnych są ryby morskie, ponieważ zawierają więcej kwasów tłuszczowych omega-3, szczególnie ważnych w profilaktyce chorób serca i układu krążenia. Co więcej omega-3 poprawiają też pamięć, wzrok, opóźniają demencję, ale przede wszystkim wzmacniają układ odpornościowy. Ilość witamin w rybach zależy od zawartości tłuszczu: chude są bogatsze w rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B, natomiast tłuste mają więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczu: A, D, E. Witamina E wraz z kwasami omega-3 wygładza skórę. Ryby morskie dostarczają także jodu, który zapobiega chorobom tarczycy. Ryby są niskokaloryczne (oczywiście bez panierki i z wyjątkiem śledzia, czy łososia). Na przykład 100 g dorsza to ok.70 kcal.
 
Kapusta
Ma opinię ciężkostrawnej i wysokokalorycznej, ale tak naprawdę to dodatki w postaci boczku, czy kiełbasy „psują” jej opinię. 100 g kapusty zawiera zaledwie 40 kcal. Jest bogata w witaminy z grupy B, A, trochę E, K i rutyny, jednak jej największą zaletą jest bogactwo wapnia, magnezu, potasu, żelaza i kwasu foliowego (głównie w zewnętrznych liściach). Siarka, którą szczególnie „czuć” podczas gotowania wpływa pozytywnie na kondycję włosów, paznokci oraz skóry.  Sok z kapusty wzmacnia odporność, pomaga w walce z anemią i obrzękami wywołanymi zatrzymywaniem płynów w organizmie. Wartościowa dla zdrowia jest też kapusta kiszona. Zawiera dużo witaminy C, jest naturalnym antybiotykiem regulującym pracę układu trawiennego.
 
Kasza gryczana
To prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Jest źródłem witamin z grupy B, węglowodanów oraz magnezu. Posiada właściwości odkwaszające organizm oraz sporo błonnika pokarmowego, obniżającego miedzy innymi stężenie cholesterolu we krwi. Obniża ciśnienie krwi, pomaga w walce z niedokrwistością (duża zawartość witaminy E, kwasu foliowego i żelaza). Wartość odżywcza suchej kaszy gryczanej w 100 g to ok. 340 kcal.  
 
Grzyby

Choć wartości odżywcze grzybów budzą kontrowersje, a one same cenione są głównie za walory smakowe, coraz częściej zaczyna się je doceniać także pod względem zdrowotnym. Grzyby dostarczają sole mineralne, zawierają witaminę A w postaci karotenu oraz znaczne ilości witamin B1 i B2. Grzyby są także źródłem białka (najwięcej jest go w prawdziwkach i pieczarkach). Zanim grzyby trafią na stół - koniecznie trzeba mieć pewność, że są jadalne!
 
Mak
Jest bogaty w witaminy A, D, E oraz C. To doskonałe źródło wapnia. Zawiera dużo żelaza, miedzi, manganu, magnezu, fosforu i cynku. Dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie z grupy omega-6, reguluje pracę nerek i wątroby, a także przyśpiesza gojenie się ran. Korzystnie wpływa na pracę serca. Uwaga - mak jest bardzo kaloryczny. 100 g maku ma aż 478 kcal.  
 
Orzechy
Zawierają pełnowartościowe białko i dużą porcję najszlachetniejszego tłuszczu. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć poziom cholesterolu i działają przeciwzakrzepowo. Zalecane są dla osób z chorobami serca. Zawarta w orzechach L-arginina wpływa na rozszerzanie naczyń wieńcowych. Obniżają poziom złego cholesterolu, działają przeciwzapalnie, zmniejszają lepkość krwi i tendencję do powstawania zakrzepów. Obniżają ciśnienie krwi, podnoszą odporność i unieszkodliwiają substancje rakotwórcze. Uwaga! Orzechy włoskie są rekordzistami pod względem zawartości kalorii. 100 gram to 645 kcal. Zjedzenie pięciu orzechów oznacza tyle samo, co zjedzenie… pączka!  
 
Suszone owoce
To duża dawka błonnika pokarmowego, witamin (C, A, E, z grupy B) i minerałów (potas, magnez, żelazo, miedź, mangan). Suszone śliwki, czy jabłka zawierają „przeciwutleniacze” hamujące szkodliwe działanie wolnych rodników. Uwaga! Suszone owoce zawierają sporo cukru i są bardziej kaloryczne niż świeże. 100 g to ok. 300 kcal!   

- Bogactwo tradycyjnych wigilijnych potraw jest nieocenione. Smakujmy na zdrowie, ale pamiętajmy o umiarze. Umiar wskazany jest także w święta, kiedy to na stołach pojawią się mięsa, sałatki i słodkości w tysiącach odmian. Z serem, makiem, orzechami… Wszystko szybko może pójść nam w… „boczki”. Dlatego oderwijmy się od stołu, zaprośmy najbliższych na rodzinny spacer… Zafundujmy organizmowi przerwę w świątecznym biesiadowaniu. To wyjdzie nam tylko na zdrowie - mówią lekarze PPOZ.
 

Źródło: PPOZ